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Das Instituto Nacional de la Nutricion Salvador Zubiran, ist nicht schwer ins Englische zu übersetzen (National Institute of Nutrition von Salvador Zubiran), noch sind ihre Ziele und Leitbild. Salvador Zubiran verweist auf Doctor Salvador Zubiran Anchondo, den das Institut benannt nach und widmet sich. Dr. Zubiran, geboren 23. Dezember 1898, war einer der Top-Ärzte in Mexiko und Ernährungsberater. Er besuchte die UNAM (Nationale Universität von Mexiko), wo er erhielt seinen MD und später absolvierte ein Residency Medizin in Boston, Massachusetts am Peter Bent Brigham Hospital.

Als Dr. Zubiran nach Mexiko zurückkehrte, begann er die Arbeit in Mexiko-Stadt im Allgemeinen Krankenhaus, wo er gründete ihre Abteilung Ernährung, bevor sie gefunden National Institute of Nutrition zugeordnet. Das Institut gilt als eines der wichtigsten medizinischen Instituten in Mexiko, und der Name wurde geändert, um ihren Gründer zu gedenken, als er im Juni zehnte starb 1998 in Mexiko-Stadt.

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