En av de beste attraksjonene i Toulouse at besøkende ikke bør gå glipp av er den Observatoire de Jolimont. Dette observatoriet har en hage samt en kuppel som mange liker å dra nytte av på grunn av de utrolige tilbud de kan gi.
Konstruert i 1846, har observatoriet en stor vakker park som har en inngang som ble tegnet av det 19. århundre arkitekten Urbain Vitry. Dette åpner på svingete veier der det hundre år gamle eiketrær er foret og hvor du kan finne en merkelig sirkulær due huset. Fordi det er et observatorium, kan du finne astronomiske teleskoper i bygningen som lar deg stirre på stjernene. Dersom du ønsker å bli ledet gjennom stirrer på stjernene, så kan du del av fredag kveld økter med den populære astronom Society. Du kan også besøke kupler og der se hvorfor observatoriet er en av attraksjonene i Toulouse.